Сыр имеет неповторимый аромат, а так же пикантный солоновато-сладкий, ореховый вкус. В процессе вызревания приобретает неоднородную, зернистую консистенцию. Сыр Гурий создается из коровьего и овечьего молока. Столь необычное сочетание двух видов сырья позволяет создать пикантный сыр с солоновато-ореховым вкусом.