Производится из пастеризованного коровьего молока. Существует два вида «Стилтона»: - хорошо известный голубой «Стилтон» (относится к голубым сырам); - менее известный белый «Стилтон».
Состав: пастеризованное молоко, закваска, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, хлорид кальция (уплотнитель), соль поваренная пищевая, культура голубой плесени.