Сыр Каламита назван в честь средневековой византийской крепости, остатки которой располагаются на территории современного заповедника Херсонес Таврический (Крым). Сыр производится из козьего молока и выдерживается в специальных камерах не менее 2 месяцев, приобретая нежный, сливочный вкус и приятный аромат.